Karfiolfasírt

Karfiolból vagy bármilyen más, hasonló zöldséggel (brokkoli...) is süthetünk fasírtot. Hogy egy kicsit változatosabban készítsük el őket, leírok egy remek egészséges fasírt receptet. Két éves kislányomba gyakran úgy kell belekönyörögni a zöldségeket, ezért ez az étel tökéletes arra, hogy megegye, mivel kézbe is tudja venni, jobban meg is eszi :)

Hozzávalók (kb. 4-6 adag):

Fél karfiol
2 zsemle + zsemlemorzsa
só, bors, pirospaprika
vöröshagyma, fokhagyma ízlés szerint
petrezselyemzöld
2 tojás
(+ 1 tojás a panírozáshoz, de elhagyható)
olaj a sütéshez
Tálaláshoz:
tejföl/majonéz
Köret:
Rizs/Bulgur...

A kafiolrózsákat kevés, sós/ételízestős vízben megpárolom. A zsemlét beáztatom vízbe. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítom.

A főtt karfiolt egy tálba összenyomkodom villával, belerakom a kinyomkodott zsemlét, fűszerezem ízlés szerint és két tojással elkeverem. Szükség szerint dolgozok bele még zsemlemorzsát. 

Panírozva keményebb tésztát kell kikeverni, tehát több zsemlemorzsával kell összedolgozni: tojásba, zsemlemorzsába hempergetem, duplán. Forró olajban kisütöm. 

Panírozás nélkül kevés olajban kisütöm mindkét oldalát, oldalanként 2-3 perc alatt.

Bulgur köret: 1 csésze bulgurhoz adok 1 kk sót vagy ételízesítőt és 1,5-2-szeres mennyiségű forró vízzel leöntöm és lefedve hagyom megpuhulni.

Sült csirke és karfiolfasírt rizzsel és bulgurral

Megjegyzésem:

A karfiol egy részét, vagy akár az egészet pürésíthetjük is aprítógépben vagy turmixgépben, de akkor több zsemlemorzsa vagy akár liszt is kell hozzá, hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. Nekem kicsit lágyabb lett sütés közben, és mivel nem gombócokat gyúrtam, illetve nem paníroztam, kevés olajban, kanalazva és lelapítva sütöttem ki és kicsit "szétesős" lett, de finom! Ezért figyeljünk oda, hogy keményebb legyen a tészta.

Sütőben is süthetjük panírozva, akkor sütőpapírra helyezve kevés olajjal minden egyed darabot meg kell locsolni (mint a tepsiben készült rántott hús esetében) és barnulásig sütjük kb. 20 percig magas hőfokon.

Pontozásom: jó, 3/3.

Jó étvágyat! :)

Mákos túrógombóc

Néhány éve rengeteg receptet gyűjtöttem össze, amiket 1-2 hónapja elővettem és úgy döntöttem, most már itt az ideje azokat is elkészíteni. Persze mindig megakad a szemem a neten látott recepteken, de ez most a gyűjteményemből került elő. Remélem, nektek is ízleni fog, mert szerintem fantasztikus étel, ezzel szépen fel lehet öltöztetni egy egyszerű túrógombócot! ;)

Hozzávalók (25 db):

Gombócokhoz:
40 dkg túró
3 db tojás
2 púpozott ek liszt
8 dkg lágyabb vaj (vagy margarin)
1-2 ek cukor (ízlés szerint)
fél citrom reszelt héja vagy/és leve
1 rúd kikapart vanília (elhagyható)
kb. 10 dkg búzadara

Mákos morzsa:
10 dkg darált mák
10 dkg vaj vagy margarin
1 csip.só
2-3 ek cukor (vagy ízlés szerint növelhető, eredeti recept 10 dkg-ot ír, szerintem sok!)
1 tk ő.fahéj

A gombóchoz összekeverem az puha vagy kicsit felolvasztott vajat a tojásokkal, cukorral, majd hozzákeverem a túrót, citromot (levét, héját), esetleg vaníliát, végül a lisztet és a darát. Fél órára hűtőbe tesszük,  hogy összeálljon és a dara meg a liszt megszívja magát.

A morzsához a vajat egy serpenyőben felolvasztom, belerakom a cukrot, mákot, pici sót, fűszerezem fahéjjal, közben folyamatosan keverem, mert hamar le tud égni. 2-3 perc alatt kész is van. Ezt ráérünk elkészíteni akkor, amikor a gombócokat már elkészítettük, de a víz még nem forrt fel.

A hűtőből kiveszem a túrós masszát és egy kanál (akár fagyiskanál, akár evőkanál) segítségével gombócokat formázok. Egy nagyobb edénybe vizet és 1 kk sót felforralok és ebbe főzöm ki a gombócokat, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Kivéve a vízből, azonnal belehempergetem a mákos morzsába.

Így magában, de porcukorral, vagy lekvárral is fogyaszthatjuk.

 Megjegyzésem, tippem:
Szép, mutatós étel, ahogy a sötét és világos szín jelenik meg egy tányéron.
Értékelésem: kiváló! (3/3)
Gyümölcsragut is készíthetünk hozzá. Én ezt most kihagytam időhiány miatt. :)

Meggyragu (persze más, hasonló gyümölccsel is elkészíthetjük!):
40 dkg magozott meggy
10 dkg cukor
1 dl vörösbor (helyette lehet meggylé vagy víz)
kevés ő.fahéj
szegfűszeg, csillagánizs (elhagyható, esetleg használható forralt bor vagy mézeskalács fűszer-keveréket)
1-1 szelet citrom és narancs

A meggyet a borral (vízzel) és cukorral összeforralom kb. 5-6 perc alatt, ízlés szerint fűszerezem, kicsit összefőzöm és már le is veszem a tűzről. Melegen vagy hidegen egyaránt tálalható a gombócokra vagy mellé öntve.

Jó étvágyat! :)

"Angyalok könnye" túrótorta

Még Karácsonykor sütöttem ezt a tortát, mert megmaradt néhány tojásfehérje és mert valami krémeset is szerettem volna. A receptet sikerült oly módon rosszul leírnom magamnak, hogy a tojássárgák a töltelékből kimaradtak, de így is összeállt és finom lett.

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):

Tészta:
1 bögre liszt
1 kk sütőpor
80 g vaj
fél bögre cukor
1 tojás

Töltelék:
fél kg túrófél bögre cukor
1 ek búzadara
1 dl tejföl
1 cs vaníliás cukor
(3 tojássárgája - próbáltam, elhagyható...)

Hab:
3 tojásfehérje
3 ek cukor

A lisztet és sütőport eldolgozom a vajjal. Másik tálban a tojást és a cukrot habosra keverem. A két keveréket összedolgozom. Cipót formázok belőle és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe teszem.

A túrós töltelék hozzávalóit kézi mixerrel jól összekeverem.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verem.

A tésztát kiveszem a hűtőből és (liszt nélkül) kinyújtom vékonyra. Kivajazott tortaformába helyezem úgy, hogy az oldalán is legyen tészta végig. Rákanalazom a tölteléket és 180 fokon 20-30 percig sütöm, amíg összeáll a töltelék és megsül a tészta is. Végül rákenem a habot a tetejére és még 10-15 percre visszarakom barnulásig. 1 órát hagyjuk pihenni, akár a sütőben is...

 

Megjegyzésem:

Sajnos tortaforma hiányában kinézetre nem úgy sikerült, ahogy kellett volna, mert csak egy üveg jénaiba tudtam elkészíteni. Viszont állagra és ízre nagyszerű lett. Mondanom se kell, hamar elfogyott! ;) Nekem így sok lett a tészta, talán azért is, mert olyan vékonyra nyújtottam ki, amennyire csak tudtam, pedig nyugodtan lehet kicsit vastagabb is. Nyújtsunk akkorát, amekkora egy 24-26 cm-es formához kell. De ha mégis sok, más linzer-féle süteményhez felhasználhatjuk, esetleg le is fagyaszthatjuk és felhasználhatjuk máskor.

Értékelés: kiváló (3/3).

Jó étvágyat! ;)

Sütőtökös csíkos kalács

Hozzávalók:
2,5 dkg élesztő
1 dl langyos tej
1 ek cukor

30 dkg liszt
2 ek cukor
1 kk só
1 tojássárgája
2 ek vaj/margarin

10 dkg sült sütőtökpüré
3 ek liszt

Kenéshez:
Tojásfehérje
Vagy
Kevés tej

Felfuttatom az élesztőt 1 dl langyos tejben és 1 ek cukorral elkeverve. A lisztet a cukorral, sóval, tojássárgájával, margarinnal és a felfuttatott élesztővel összegyúrom. Két részre osztom, 1/3-ad és 2/3-ad részre. A nagyobb részbe a sütőtököt teszek és ha szükséges, lisztet is gyúrok bele. Letakarva kelesztem mindkét tésztát meleg helyen 1 órán keresztül. 

Hosszabb, de kb. 2 ujjnyi vastagságúra hengerlem, a kisebbikből egyet, a nagyobbikból kettőt úgy, hogy nagyjából egyforma hosszúak legyenek, majd összefonom őket. Formába (püspökkenyér) vagy sütőpapíros tepsire helyezem, lekenem tejjel és 165 fokon kb. 35 percig sütöm. Kivéve a sütőből újra lekenem tejjel és 10 percig letakarva pihentetem, majd szeletelve tálalom.

 Megjegyzésem:
Sajnos így elsőre nem sikerült jól, mert az élesztőt túl meleg tejbe kevertem, így nem kelt meg rendesen. Kicsit tömény volt a tésztája, de ehető és egész jó ízű lett.
Értékelés: jó (3/2,5)

Jó étvágyat! :)

Tepsis fasírt másképpen

Hozzávalók (6 adag):
60-70 dkg darált hús
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 tojás
só, bors, pirospaprika
borsikafű/majoranna/zsálya/petrezselyem
2-3 szelet kenyér vagy 1 zsemle/zsemlemorzsa
sárgarépa
3-4 főtt tojás
2 dl tejföl

10-15 dkg reszelt sajt

A tojásokat megfőzöm, majd megpucolom. 

A  darált húst egy edénybe öntöm, beleütök 1 tojást, só, bors, pirospaprika, aprítva a hagymák és zöld fűszerek. A kenyeret beáztatom vízbe, majd kinyomkodva belegyúrom a húsba. A sárgarépát aprítógéppel felaprítom és szintén a húshoz keverem. Közepes méretű, olajozott tepsibe simítom, majd a főtt tojásokat félbevágva helyezem el a tetején. Ráöntöm a tejfölt és megszórom reszelt sajttal. Fóliával lefedve kb. 40-45 percig sütöm 180 fokon, majd 10-15 percig fólia nélkül, visszarakom pirulni. 

Tálaláskor nagyobb kockákra vágom úgy, hogy mindegyiken legyen 1-1 fél tojás. Serpenyőben sült burgonyával tálalom, amit úgy készítek el, hogy a burgonyákat hámozás után vékony karikákra reszelek és kevés olajban, serpenyőben megsütöm.

 

Megjegyzésem, tippem:

A sárgarépa elhagyható, vagy helyettesíthető más zöldséggel (brokkoli, borsó, karalábé), de így egészségesebb. :) Nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető "fasírt" lesz. 

Pontozásom: 3-ból 3.

Jó étvágyat! :)

Almás-diós napsugár kalács

Hozzávalók (8 nagyobb darab):
Tészta:
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
2 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
1 tojás
5 dkg margarin
1 ek méz
1 csip. só
Töltelék:
4-5 nagyobb alma
1 cs vaníliás cukor
2 ek cukor
1 tk ő.fahéj
3 ek darált dió (esetleg egy kis búzadara)
Tetejére:
0,5 dl tej

Tészta elkészítése: az élesztőt elmorzsolom a langyos tejben és 1 ek cukorral elkeverem, majd hagyom felfutni. A lisztet egy tálba kimérem, hozzákeverem a sót, a maradék cukrokat, a tojást, a margarint, a mézet, végül a felfuttatott élesztőt. Alaposan összegyúrom. Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztem. A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztom és kis bucikat formálok belőlük. Konyharuhával letakarva 10 percig pihentetem. Addig elkészítem a tölteléket.

Almás-diós töltelék: az almákat meghámozom, lereszelem nagy-lyukú reszelőn és kifacsarom a levét. A reszelt almát megcukrozom, hozzákeverem a fahéjat és a darált diót. 

A bucikat egyesével kinyújtom kb. 2 mm-es téglalapra, majd a szélesebb oldalához teszem a kb. 2 ek. almás-diós tölteléket, a szélétől 2-3 cm-re. A töltelékre fordítjuk a 2-3 cm-es résztől, majd letapasztom a tésztához. Az üresen hagyott tésztát 1 cm-enként bevagdosom, majd a töltelékes részt átsodrom rajta úgy, hogy a csíkok végei alulra kerüljenek. A kalácsból kör alakot formálok, a két végét összecsípem kicsit.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, kicsit távolabb egymástól. 30 percig hagyom kelni. Lekenem tejjel a tetejüket és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt kissé pirosra sütöm. 

Ha kihűltek, megszórhatjuk porcukorral.

Megjegyzésem:

Ez egy nagyon finom péksütemény és többféleképpen is elkészíthetjük. A töltelékét lehet igazából variálni, dió helyett mogyorót vagy mákot tehetünk bele. Sőt a cukrot lekvárral helyettesíthetjük (barack, szilva), és még a mazsola is illik bele.
Puha a tésztája, szép nagy "napsugarak" lesznek, melegen és persze kihűlve is fogyaszthatjuk. Tökéletes reggelire vagy vacsorára.

Pontozásom: 3-ból 3.

Jó étvágyat! :)

"KFC" fűszeres csirkecomb másképp

Hozzávalók (4 adag) :
4 egész csirkecomb
2 tojás
Liszt
Fűszerek a lisztbe:
ő.pirospaprika
szárított zsálya
oregánó
bors
só
majoranna
koriander
pici szódabikarbóna (elhagyható)

A csirkecombokat alsó-felső részre szétvágom. 

(Ha nagyok, bevagdosom, esetleg kicsit szét is terítem, hogy a sütéskor belül is jól átsüljön!)

Sózom és félrerakom.

Egy tányérba öntök lisztet és belekeverem a fűszereket, mindegyikből egyenlő arányban (1-1 tk., liszt mennyiségétől függ!). A tojásokat egy másik tányérba felverem. A combokat úgy panírozom, hogy először a fűszeres lisztbe hempergetem, majd tojásba, végül megint a fűszeres lisztbe és bő meleg olajban kisütöm (nem forró!). Papírtörlővel bélelt tálba szedem ki, majd sült burgonyával/salátával tálalom.

Megjegyzésem, tippek:

A fűszereket ízlés szerint variálhatjuk is. Panírja jó ropogós lesz, állaga nagyon hasonlít a KFC fűszeres csirkéjéhez, persze az eredeti fűszerezést továbbra is "nagy titok" fedi :)

Ha gyorsabban szeretnénk a panírozást végezni, osszuk 2 tányérba a fűszeres lisztet.

Azért "másképp", mert én egy gyorsabb verzióban készítettem el, mivel az "Eredeti, neten talált recept" úgy szól, hogy a fűszerek felét előző nap vízben fel kell forralni, + kicsi cukrot kell még belerakni, majd alacsony hőfokon 5 percig főzni és végül kihűteni. Ezzel pácolni be a csirkecombokat és 24 órán keresztül lefedve pihentetni. Másnap a csirkéről leöblíteni a páclevet és úgy panírozni a fentiek szerint.

Pontozásom: 3-ból 3! :)

Jó étvágyat! :)

Csirkemáj rizottó

Hozzávalók (kb. 4-6 adag):
Fél kg csirkemáj
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
Bors, bocsikafű, lestyán, petrezselyemzöld
Sárgarépa (zöldségek)
2 dl tejszín
2 bögre rizs
4 bögre víz
só
A hagymákat felaprítom, a májat kis kockákra vágom. Kevés olajon/2 ek zsíron felteszem egy serpenyőbe és párolom. A répát meghámozom és ezt is aprítom. Fűszerezem borssal, kevés lestyánnal, bocsikafűvel és petrezselyemmel. Amikor a máj már nem véres, hozzáadom az aprított répát és kb. 10 perc alatt készre főzöm. Végül beleöntöm a tejszínt és néhány rottyanásig főzöm.
A rizst kevés olajon megpirítom, majd 2x annyi vizet adok hozzá,  sózom és fedő alatt puhára párolom.
A rizst és a májat összekeverem egy nagy tálba és készen is van.

Megjegyzésem, tippek:
Tetszés szerint más zöldségeket is rakhatunk bele, akár többfélét is pl. brokkoli, zöldbab, karalábé, zöldborsó, fehérrépa... Aprítva raktam bele, de persze kisebb darabokra is vághatjuk, de akkor először a hagymát párolom, majd a zöldségeket és a májat csak utána kell belerakni, amikor a zöldségek már félig megpuhultak. A májat nem szabad túl sokáig sütni/főzni, és közben sózni sem, mert kemény lesz. Sót csak a rizsbe raktam és azt is inkább tálaláskor pótoljuk még.
Tejszín lehet főző- vagy habtejszín is...
Csirkemájból is lehet finomat készíteni, bár eddig csak a hagymás sült csirkemáj volt a nagy kedvencünk...
Igazából saját recept és fűszerezés, de jó ízeket sikerült összevegyítenem. 😉
Pontozásom: 3/3.

Jó étvágyat! 😊

Narancsos kacsacomb

Hozzávalók (4adag):
4 kacsacomb
2 narancs
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 sárgarépa
1 nagy alma
Só, bors, szegfűbors
1 dl alaplé (forró víz+leveskocka vagy ételízesítő)
Rozmaring
Esetleg még lilahagyma, zeller, 1 dl vörösbor.
A kacsacombokat bevagdosom a bőrén, sózom, borsozom, fél órát hűtőben pihentetem, majd egy serpenyőben kisütöm a zsírját mindkét oldalát sütve. KB 4-5 perc/comb. A tepsibe helyezem a zöldségeket, fűszerezem, aláöntöm az alaplét. Rárakom a kacsacombokat, az egyik narancsot félbevágva rájuk facsarom,  a héját a combok közé rakom. A másik narancsot karikákra vágom és a combokra,  illetve a zöldségekre teszem. Szegfűborsot szórok az egészre, kB 1 tk. Alufóliával letakarom és 160 fokon sütöm 1 órát, majd 170 fokon fél órát, 180 fokon még fél órát. Leveszem az alufóliát és 10-15 percig 190 fokon sütöm pirulásig, közben vörösborral meglocsolhatjuk.
Krumplis körettel tálalom.

Megjegyzésem:
Az egész nagyon finom lett, de a narancs így sütve nekem keserű volt. Egyébként összességében nagyon finom ízek lettek az ételben. Hercegnő burgonyával és sült batátával ettük Karácsonykor (2017).
Pontozásom: 3/2,5.

Jó étvágyat! 😊

Sajtos csirkemell formában sütve

Hozzávalók (1 őzgerinc vagy püspökkenyér formához):
200 g szeletelt bacon
Kb 0,5 kg csirkemellfilé (1 egész mell)
3 tojás
15-20 dkg reszelt sajt
3 ek liszt
1 ek tejföl
Só, bors, majoranna, esetleg ételízesítő
A formát kibélelem keresztben a baconnel úgy, hogy kicsit túl lógjon mindkét oldalt. A tojást, lisztet, tejfölt, és a reszelt sajtot 2/3-át összekeverem és fűszerezem, majd belekeverem a kisebb kockára vágott húst. Beleöntöm a formába, rászórom a maradék sajtot és ráhajtom a tetejére a bacont, esetleg 1-2-t még hosszában is rakok, ha maradt.
Előmelegített sütőben, fóliával lefedem 180 fokon sütöm 50 percig, majd egy tepsibe borítom és úgy sütöm 5 percig, pirulásig. Hagyom teljesen kihűlni és úgy szeletelve, illetve újramelegítve tálalom. Bármilyen köret illik hozzá: rizs, krumpli...

Megjegyzésem:
Melegen szeletelve szétesik!
Finom és gusztusos étel.
A töltelékbe rakhatunk zöldségeket is: kukorica, borsó, répa... De ennek fejében a hús mennyiségét csökkenteni kell!

Jó étvágyat! 😊

Joghurtos ropi vagy rúd

Hozzávalók :
20 dkg liszt
10 dkg vaj vagy margarin
1,5 dl joghurt
Só
Kenéshez: 1 tojás
Tetejére:
Reszelt sajt
Durva szemű só
Szezámmag
A tészta hozzávalóit összegyúrom jó simára. Pihentetem, akár hűtőben, 20 percig. Lisztezett felületen kinyújtom. Megkenem tojással, megszórom valamilyen feltéttel (só, sajt, magvak) és vékonyabb vagy vastagabb rúdakra vágom, ki, hogyan szereti. 😊
Sütőpapíros tepsire helyezem őket és 200 fokon 15-20 perc alatt pirosra sütöm.

Megjegyzésem:
Egész jó recept, másnap is ehető, de picit keményedik.
Pontozásom: 3/2

Jó sütést!  😊

Hercegnő burgonya

Hozzávalók (4 adag):
0,5 kg burgonya
1 tojás
Só, bors
+ bacon kocka 10 dkg (elhagyható)
A krumplit sós vízben megfőzöm. Ha bacon el készítem, azt egy serpenyőben pirulásig kisütöm.
A megfőtt krumplit melegen áttöröm, pürét készítek belőle. Belekeverem a bacont, tojást és fűszerezem. Habzsákba téve sütőpapíros tepsire halmokat nyomok. Előmelegített sütőben 220 fokon 15 perc alatt pirulásig sütöm. Köretként kínálom.

Megjegyzésem:
Bacon nélkül készítettem el, és elég száraz lett, nekünk nem ízlett nagyon. Lehet, hogy baconnel és egy kis zsiradékkal finomabb. A bacont én aprítanám vagy darálnám,  mert habzsákból kell kinyomni.
Pontozásom: 3/0
Forrás: www.nosalty.hu.

Jó étvágyat! 😊

Legjobb bejgli

Hozzávalók (3 rúd):
Tészta
45 dkg liszt
17,5 dkg margarin/vaj
5 dkg cukor
1,5 dkg élesztő
1 csip.só
1 tojássárgája
Fél dl hideg víz
1 dl tej
+1 tojás kettéválasztva a kenéshez
Összegyúrom a hozzávalókat és 20 percre hűtőbe teszem pihenni.
3 részre osztom, kinyújtom egyesével és megtöltöm a kihűlt töltelékkel.  Feltekerem, a két végét összecsípem és a tekercs alá hajtom. Sütőpapíros tepsire helyezem őket és megkenem tojássárgájával. Hűvös helyre, de nem hűtőbe! teszem. Ha megszáradt a teteje (kb 3-4 óra), megkenem a tojásfehérjével és egész éjszaka hűvös helyen tárolom.
Reggel megszúrkodom villával vagy hurkapálcikával. 180 fokon légkeverésen 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütöm.

Töltelék 1 rúdhoz:
15 dkg darált dió/mák
8 dkg cukor
2,5 dkg kekszmorzsa vagy zsemlemorzsa
1 dl tej vagy víz
Mazsola
Őrölt fahéj, fél citromhéj,  (ő.szegfűszeg, vagy ő.szerecsendió)
A vizet a cukorral felforralom, hozzáadom a többi hozzávalót,  majd félreteszem kihűlni. Ezután tölthető a tésztába.
Ezt a mennyiséget kell szorozni annyival, ahány rudat készítünk. Én 2 mákosat és 1 diósat sütöttem.

Megjegyzésem:
Életem harmadik bejglije, ami a legszebb és a legfinomabb is lett! Nagyon ajánlom mindenkinek , szuper recept!
Előző nap délután kell a tölteléket és a tésztát elkészíteni, feltekerni és másnap kell kisütni.  Nem kell keleszteni,  épp ezért is kell hűvös helyen tárolni, hogy ne keljen túl.
Forrás: Andi1976.gportal.hu
Pontozásom 3/3!

Jó sütést hozzá! 😊